Situación del abastecimiento de empresas de catering en la EPS de Riobamba

Roberto Naranjo-Silva, Harold Zabala-Jarrín, Graciela Castellanos-Pellerols, Norma Hernández-Rodriguez

Resumen


La Constitución del 2008 en Ecuador con el objetivo de mejorar la calidad de vida de su población, estableció a la economía popular y solidaria (EPS) como el cuarto sector económico del país. Estudios realizados por el Instituto Nacional de Economía Popular y Solidaria (IEPS) desde el 2009, muestran problemas en el desarrollo y progreso de este sector económico, fundamentalmente en las áreas de logística, marketing, producción y organización empresarial. Este artículo determina los problemas que se manifiestan en el abastecimiento de los insumos y la entrega de los productos al consumidor final, de los servicios alimenticios de las empresas de catering en la EPS  del cantón Riobamba. Se obtuvo resultados de tipo cuantitativo a través de un estudio de mercado, el cual concluye con alternativas que buscan solucionar los problemas generados en este sector clave de la economía ecuatoriana.

Palabras clave


Logística, Abastecimiento, Transporte, Economía Popular y Solidaria, Sector Alimenticio de la EPS.

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