Estudio del equilibrio ceto-enólico en estructuras de curcuminoides sintéticos mediante RMN y difractometría de rayos X

Resumen

La curcumina es el principal pigmento colorante extraído de la Curcuma longaL., nombrado como 1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-1,6-heptadien-3,5-diona. La caracterización estructural de los curcuminoides se hace difícil debido a su escasa solubilidad en los disolventes orgánicos comunes y a la complejidad que produce en sus espectros de RMN, la existencia de un equilibrio ceto-enólico. En este trabajo se obtuvieron dos curcuminoides sintéticos mediante reacciones de condensación asistida por microondas; se lograron rendimientos aceptables y un alto grado de pureza. Con el empleo de RMN y difractometría de rayos X se demostró que estas estructuras existen en forma enólica.
Palabras clave: curcuminoides, equilibrio ceto-enólico, difracción de rayos X